Pizza a New York: da Joe’s Pizza alle Pizzerie Italiane di Brooklyn

La slice pizza New York style, la fetta larga e sottile da mangiare piegata, costa oggi in media 3,81$: è la mediana rilevata da Gothamist a fine 2025, mentre da Joe’s Pizza, aperta nel 1975, una fetta semplice costa 4$. Per la pizza napoletana il riferimento è Una Pizza Napoletana, seconda al mondo nella classifica 50 Top Pizza 2026; a Brooklyn le tappe storiche sono L&B Spumoni Gardens, Di Fara e Lucali.

La guida parte dalla slice, con i prezzi aggiornati e i voti del nostro test sul campo, e prosegue con le pizzerie napoletane premiate, le insegne storiche di Brooklyn e del Queens, il costo di una margherita al tavolo e una mappa con tutti i 24 indirizzi.

Slice pizza New York: cos’è e come si mangia

La slice è una fetta di pizza in stile newyorkese: una pizza da 45-60 cm di diametro, stesa a mano e tagliata in otto, con il bordo croccante e il centro sottile e morbido, pensato per essere piegato a metà. Il condimento base è semplice, salsa di pomodoro e mozzarella secca grattugiata, e la farina ad alto contenuto di glutine dà all’impasto la sua elasticità; c’è perfino chi attribuisce una parte del risultato ai minerali dell’acqua della città.

Nel video girato da Ray’s Pizza nel 2021, il nostro fondatore ha mostrato le differenze con la pizza italiana: molta più mozzarella, un formaggio più compatto del nostro, poco pomodoro e un forno elettrico. Ha raccontato anche chi c’è dietro il banco: oggi gran parte di chi lavora nelle slice shop è messicano o latinoamericano.

Le slice da ordinare per prime sono due: la cheese, l’equivalente della nostra margherita, e la pepperoni, con il salame piccante. Al banco si trovano anche fette con ananas o pollo fritto, e molti newyorkesi aggiungono ketchup e spezie: varianti lontane dal gusto italiano, da lasciare a dopo.

La storia è tutta italiana. Lombardi’s, aperta da Gennaro Lombardi a Little Italy, è considerata la prima pizzeria degli Stati Uniti, con una licenza del 1905 che alcuni storici contestano. Chi non poteva permettersi una pizza intera pagava quanto aveva per una fetta proporzionata, incartata e legata con lo spago, e nel 1924 il pizzaiolo Antonio “Totonno” Pero lasciò Lombardi’s per aprire a Coney Island la sua Totonno’s.

La fetta come pasto veloce si afferma negli anni Cinquanta. Nel 1956 Carmela e Gennaro Sbarro aprirono una salumeria a Brooklyn, e Carmela iniziò a vendere slice ai lavoratori dei turni: il successo fu tale che la famiglia aprì un secondo locale dedicato solo alla pizza, e tra le istruzioni sul sito del marchio c’è ancora quella di piegare la fetta.

Quanto costa una slice di pizza a New York

Per decenni New York ha avuto una regola non scritta, la Pizza Principle: dagli anni Sessanta, notava il New York Times nel 1980, il prezzo di una slice seguiva con precisione quello di una corsa in metropolitana. Nel 2014 i due valori coincidevano ancora quasi al centesimo, 2,54$ la fetta media e 2,50$ il biglietto.

Dal 2022 l’inflazione ha separato le due curve. A dicembre 2025 Gothamist, dopo un’indagine durata dieci anni su centinaia di slice shop, ha calcolato una mediana di 3,81$ per una fetta semplice; da Joe’s Pizza la stessa fetta, 2,75$ nel 2014, costa ora 4$. La corsa in metro, dal 4 gennaio 2026, costa 3$.

La tabella mette insieme i prezzi della slice con anno e fonte: i dati di Gothamist, quelli pagati dal nostro fondatore nei video e quelli rilevati dal nostro team nel 2022.

E la slice da un dollaro? Si trova ancora in qualche piccola insegna di strada, a 1$ o 99 centesimi, ma è sempre più rara: già qualche anno fa il New York Post registrava per le storiche dollar slice un prezzo medio di un dollaro e mezzo. Nel test del 2020 il nostro fondatore le ha dato 7, per gli ingredienti semplici e un valore sociale importantissimo in una città così cara.

Il nostro test: cinque slice a confronto

A febbraio 2020 il nostro fondatore ha girato Manhattan a caccia della migliore slice della città: cinque fette, pagate al banco e votate in diretta. Il video è sul nostro canale YouTube:

I risultati, con il prezzo pagato allora e il voto:

• Sbarro, il marchio nato a Brooklyn nel 1956: cheese slice a 4,78$, voto 5. Buoni pomodoro e formaggio, poca croccantezza, prezzo alto.
• Little Italy Pizza: fetta più piccola, pagata 3,25$, voto 6,5 per croccantezza e sapore di pomodoro e formaggio.
• Un locale del dopo discoteca, frequentato dal popolo della notte: voto 6, formaggio di qualità superiore e pomodoro poco presente.
• Joe’s Pizza, aperta nel 1975 e iconica per New York: voto 7, croccante e con i sapori giusti.
• La slice da un dollaro: più morbida delle altre e con ingredienti semplici, voto 7 per il suo valore sociale.

Nel marzo 2021 il nostro fondatore ha ripetuto la prova da Ray’s Pizza, vicino a Times Square: 3,81$ per una cheese, un prezzo che allora gli è sembrato alto e che oggi coincide con la mediana cittadina.

Dove mangiare la slice a Manhattan

Manhattan ha slice shop a ogni angolo, soprattutto intorno a Times Square. Questa è la nostra selezione: indirizzi e orari sono aggiornati all’8 ottobre 2026, e la tabella con tutti i 24 locali è più avanti.

Joe’s Pizza

Joe’s Pizza è il riferimento della slice classica, e nel nostro test ha preso il voto più alto. L’ha aperta nel 1975 Pino “Joe” Pozzuoli, emigrato da Napoli, all’angolo tra Bleecker e Carmine Street; oggi la sede storica è a tre porte di distanza, al 7 di Carmine Street, nel Greenwich Village. Crosta sottile e formaggio abbronzato: nel 2018 il critico del New York Times Pete Wells la indicava tra i locali storici a cui si ispirano le nuove slice shop.

Al cinema è la pizzeria di Spider-Man 2 (2004), dove Peter Parker fa il fattorino. La sede di Carmine Street è aperta dalle 10 alle 3 di notte, fino alle 4 il venerdì e il sabato; in città ci sono altre quattro sedi, tra cui quella di 1435 Broadway, a due passi da Times Square, e quella di 216 Bedford Avenue a Williamsburg.

L’industrie Pizzeria

L’industrie è la prima pizzeria al taglio degli Stati Uniti nella classifica 50 Top Pizza Slice USA 2026, ed è anche tra le sette insegne di New York nella classifica mondiale, al 71° posto. A Manhattan ha due sedi: nel West Village, al 104 di Christopher Street, aperta tutti i giorni dalle 12 alle 22, e a Little Italy, al 197 di Grand Street.

Little Italy Pizza e Ray’s Pizza

Per una fetta a qualsiasi ora vicino a Times Square c’è Little Italy Pizza, al 167 West 48th Street, aperta dalle 8 alle 5 del mattino: nel nostro test del 2020 ha preso 6,5. Pochi isolati più in là, Famous Original Ray’s Pizza, al 736 della Seventh Avenue, resta aperta fino alle 2, alle 4 il venerdì e il sabato.

Mama’s TOO!

Nell’Upper West Side, al 2750 di Broadway, Mama’s TOO! è quarta nella classifica 50 Top Pizza Slice USA 2026. Accosta la fetta newyorkese alla pizza al taglio romana, con slice tonde e quadrate dal fondo caramellato; la nostra preferita resta la Pepperoni slice. È aperta tutti i giorni dalle 12 alle 23.

Dove mangiare la slice a Brooklyn e nel Queens

Brooklyn è famosa in città per le sue slice, più grandi di quelle a cui siamo abituati in Italia, e per alcune delle pizzerie più antiche di New York. Per vedere anche la Little Italy di Arthur Avenue nel Bronx c’è la nostra escursione in italiano nei tre distretti: circa cinque ore, partenza alle 9:00 il lunedì, martedì, mercoledì, giovedì e sabato, arrivo a Little Italy, a Manhattan.

L&B Spumoni Gardens

La storia di L&B Spumoni Gardens comincia nel 1938, quando Ludovico Barbati, emigrato da Torella dei Lombardi, vendeva spumoni e granite da un carretto trainato da un cavallo. Nel 1939 comprò un terreno sull’86th Street, e a metà degli anni Cinquanta il chiosco era diventato pizzeria, laboratorio di spumoni e tavola calda.

Qui la slice è quadrata, alla siciliana: pasta alta, croccante e dorata sotto, il formaggio sulla base e sopra la salsa di pomodoro a lunga cottura, da raccogliere con la scarpetta. La sede storica, al 2725 dell’86th Street, è aperta tutti i giorni dalle 11 alle 23:30; da dicembre 2024 c’è anche una sede a DUMBO, al 46 di Old Fulton Street.

Di Fara Pizza

Di Fara, al 1424 di Avenue J a Midwood, è una delle pizzerie più celebrate della città. L’ha aperta nel 1965 Domenico DeMarco, arrivato dalla provincia di Caserta nel 1959, che ha preparato a mano ogni pizza fino alla sua scomparsa, nel 2022, con farina, olio, pomodori San Marzano e formaggi importati dall’Italia.

Nel 2009 Di Fara è stata la prima pizzeria di New York a far pagare la slice 5$, e nel 2022 i quadrati siciliani costavano 6$. È aperta dalle 12 alle 20, il lunedì fino alle 18; la sua storia la raccontiamo nell’articolo su Di Fara e la pizza al trancio a Brooklyn.

Table 87, Brooklyn Pizza Crew e Two Boots

Table 87, al 473 della Third Avenue, cuoce la pizza nel forno a carbone, con la crosta sottile e una mozzarella di livello, cosa rara per una slice; nel 2022 una fetta costava 4$ e le sedi erano tre, compresa quella nella food court di Industry City.

Brooklyn Pizza Crew, al 758 di Nostrand Avenue, è una pizzeria moderna con tavoli in legno e graffiti sui muri: nel 2022 la fetta classica costava 2,50$ e la Sophia Loren, senza pomodoro, 3,25$, e c’era anche la fetta della nonna, quadrata e dal gusto deciso.

Two Boots, al 284 della Fifth Avenue a Park Slope, deve il nome agli stivali dell’Italia e della Louisiana: le slice portano i nomi delle icone pop e si trovano anche integrali e senza glutine.

New Park Pizza e Levante, nel Queens

New Park Pizza, al 156-71 di Cross Bay Boulevard a Howard Beach, è da oltre sessant’anni la sosta di chi va verso Rockaway Beach: il bianco sul fondo della fetta è sale, gettato nel forno perché la pizza non si attacchi. A Long Island City, Levante è un bar ristorante italiano specializzato in pizza quadrata, al 26-21 di Jackson Avenue.

Pizzerie italiane a New York: le napoletane premiate

Se cerchi una pizza come a casa, lontana dalla pizzeria americana al taglio, New York è la città più rappresentata nella classifica mondiale 50 Top Pizza: sette insegne nell’edizione 2026, più di Napoli e di San Paolo, secondo Time Out. A settembre Una Pizza Napoletana, prima al mondo per due anni di fila, è scesa al secondo posto, superata da Napoli on the Road di Londra.

La tabella riporta le pizzerie di New York presenti nelle classifiche 50 Top Pizza 2026 e consigliate in questa guida, con la posizione negli Stati Uniti, quella mondiale e l’indirizzo, per scegliere dove sederti per una pizza al piatto.

Una Pizza Napoletana

Una Pizza Napoletana è il locale di Anthony Mangieri, pizzaiolo del New Jersey con oltre trent’anni di esperienza, che l’ha riaperta a Manhattan nel 2018 dopo un periodo a San Francisco. Impasto a lievitazione naturale, forno a legna, cornicione arioso e pochi condimenti: al 175 di Orchard Street, nel Lower East Side, apre solo dal mercoledì al sabato, dalle 17 alle 21:30.

Don Antonio, Ribalta e Kesté

Don Antonio, al 309 della West 50th Street, a pochi isolati da Times Square, ha come firma la montanara, fritta e poi passata nel forno a legna, e in carta tiene le pizze fritte che Sophia Loren preparava nell’Oro di Napoli di Vittorio De Sica, nel 1954. È sesta negli Stati Uniti e trentesima al mondo.

Ribalta, al 48 della East 12th Street, è ottava negli Stati Uniti. Kesté Pizza e Vino, al 77 di Fulton Street nel Financial District, è ventunesima, e nel suo menu ogni pizza si può avere senza glutine con 4,50$ in più.

Song’ E Napule, Luzzo’s, Rubirosa ed Emmett’s

Nella classifica 50 Top Pizza USA del 2023 Song’ E Napule, oggi anche al 464 di Amsterdam Avenue nell’Upper West Side, era nona; al secondo posto c’era Razza Pizza Artigianale, a Jersey City, che da Manhattan si raggiunge con il treno PATH dal World Trade Center. Già allora New York era la città più rappresentata, con dieci insegne.

Tra le pizze più strane della città, Luzzo’s, al 15 di Avenue B, nel 2022 aveva in menu pizze con insetti come scorpioni e formiche. Da Rubirosa, al 235 di Mulberry Street a Little Italy, la specialità è la pizza alla vodka, e da Emmett’s, al 50 di MacDougal Street, la deep dish in stile Chicago.

Le pizzerie italiane di Brooklyn

A Brooklyn le insegne italiane sono tante e solo alcune fanno la pizza come in Italia: il nome italiano viene spesso usato per far sembrare la qualità superiore a quella reale. Queste sono le quattro che consigliamo per una pizza al tavolo:

• Lucali, 575 Henry Street a Carroll Gardens: aperta nel 2006 da Mark Iacono in un’ex bottega di dolciumi, trenta posti e un bancone di marmo dove la pizza si stende davanti ai clienti. Ottimo il calzone. Niente prenotazioni al telefono o online, niente consegne e niente slice; dalle 17 alle 22, chiuso il martedì.
• Sottocasa, 298 Atlantic Avenue a Boerum Hill: del milanese Luca Arrigoni, a New York dal 2007, con forno a legna e un’atmosfera calda; la sera dalle 17, nel weekend anche a pranzo.
• Dellarocco’s, 214 Hicks Street a Brooklyn Heights: pizzeria di quartiere con forno a legna, calzoni, pizze bianche e meatballs napoletane; dalle 12 alle 21:30.
• Monte’s, 451 Carroll Street a Gowanus: aperto nel 1906, è tra i locali italiani più antichi della zona, con la cucina da ristorante accanto alla pizza e una ricca carta dei dolci.

Quanto costa una pizza margherita a New York

Al tavolo di una pizzeria napoletana la cifra cambia. Nel menu 2026 di Kesté la margherita costa 18,20$ e la Regina Margherita con bufala 21,90$, mentre la montanara costa 20,90$. Nel 2016 la stessa Regina Margherita costava 16$: in dieci anni il prezzo è salito del 37%.

La tabella riporta i prezzi della margherita con mozzarella di bufala a New York rilevati dal nostro team nel 2016, con il nome che ogni locale le dava e l’indirizzo attuale, come termine di confronto.

Da Kesté, per i tavoli da cinque persone in su, il menu applica in automatico una mancia del 20%. Per altre idee su dove mangiare in città c’è il nostro magazine su New York.

Domino’s e le catene: il nostro test del 2018

Nel 2018, dopo la prima puntata di Ugly Delicious su Netflix, in cui un americano diceva di preferire Domino’s alla pizza italiana, abbiamo ordinato una Domino’s per metterla alla prova. L’ordine dal sito è semplice e molto personalizzabile: quattro dimensioni, quattro impasti e sei salse, per un totale di 34 milioni di combinazioni. La nostra scelta è stata la Brooklyn Style.

La consegna è arrivata in circa 30 minuti, seguita passo passo dall’app. Il risultato: pizza troppo cotta, molto unta già dal cartone, compatta e quindi facile da trasportare, pesante dopo due fette. È un prodotto standardizzato, pensato per arrivare ovunque a un prezzo accessibile, e non la ordineremmo di nuovo: gli indirizzi di questa guida sono un’altra cosa.

Consigli pratici per la pizza a New York

Qualche indicazione per organizzarti tra slice shop e pizzerie al tavolo:

• Ordina le classiche: cheese e pepperoni sono le slice da provare per prime, come consiglia il nostro fondatore.
• Piega la fetta: la slice è fatta per questo, sottile al centro e croccante sul bordo.
• Pianifica le napoletane: Una Pizza Napoletana apre solo quattro sere a settimana, dal mercoledì al sabato.
• Vai da Lucali di persona: non accetta prenotazioni al telefono o online e non vende slice.
• Senza glutine: da Kesté ogni pizza del menu si può avere senza glutine, con 4,50$ in più.
• A tarda notte: vicino a Times Square Little Italy Pizza resta aperta fino alle 5 del mattino.

Quando hai voglia di qualcosa di diverso dalla pizza, nel magazine c’è la selezione dei dolci da provare a New York, da alternare alle slice nei tuoi spuntini in città.

Per tutti gli altri locali, dai diner allo street food, c’è la nostra guida su dove mangiare a New York spendendo il giusto.

Tutti i 24 indirizzi della guida sono raccolti nella tabella qui sotto, ordinati per zona, per trovare la pizzeria più vicina al tuo hotel o all’itinerario del giorno.

La mappa raccoglie gli stessi indirizzi divisi per zona, le slice di Manhattan, le napoletane e le pizzerie di Brooklyn e del Queens. Per muoverti tra un quartiere e l’altro con chi conosce la città ci sono i nostri tour con guida italiana nella Grande Mela.

La pizza di New York, una fetta alla volta

La pizza a New York ha due anime, e conviene conoscerle entrambe: la slice da mangiare in piedi, piegata a metà, nel rumore della strada, e la napoletana da gustare seduti, che qui è arrivata ai vertici delle classifiche mondiali. Una cheese da Joe’s Pizza a mezzanotte e una margherita da Una Pizza Napoletana raccontano la stessa città, a più di un secolo da Lombardi’s. Quando arrivi, il nostro Tour Operator New York ti porta nei quartieri dove queste storie sono nate, fetta dopo fetta.