Carlo’s Bakery: sulle tracce del Boss delle Torte a New York

Carlo’s Bakery è la pasticceria di Buddy Valastro, il Boss delle Torte del celebre programma TV. Il negozio originale, quello dello show, si trova a Hoboken, nel New Jersey, appena oltre il fiume rispetto a Manhattan e raggiungibile in pochi minuti di treno PATH. A New York c’è anche una sede in zona Times Square, al 625 di 8th Avenue. Puoi visitarle entrambe e assaggiare i celebri cannoli e le code d’aragosta.

Per chi è cresciuto guardando le torte scenografiche del Boss, fermarsi da Carlo’s è quasi un rito. La buona notizia è che non serve andare lontano: la pasticceria più famosa d’America è a un passo da New York, e in città esiste pure una succursale. Tra i nostri approfondimenti su New York trovi tante tappe golose, ma qui ci concentriamo su come arrivare dal Boss e cosa ordinare.

Carlo’s Bakery è a New York o nel New Jersey?

Qui sta il primo equivoco da chiarire. La Carlo’s Bakery originale, quella che vedi nel programma, non è a New York ma a Hoboken, una cittadina del New Jersey affacciata sull’altra sponda del fiume Hudson, di fatto parte integrante dell’area metropolitana newyorkese. L’indirizzo è 95 Washington Street, a pochi passi dalla stazione dei treni.

Chi cerca Carlo’s Bakery a New York senza voler uscire da Manhattan può comunque accontentarsi: in zona Times Square, al 625 di 8th Avenue vicino alla Port Authority, c’è una sede cittadina aperta fino a tarda sera. Offre i dolci più famosi del marchio, anche se l’atmosfera e le torte monumentali restano una prerogativa del negozio originale.

Come arrivare alla pasticceria del Boss delle Torte

Raggiungere Hoboken da Manhattan è più semplice di quanto sembri, perché la separa solo il fiume. Il mezzo giusto è il PATH, il treno che collega New York al New Jersey passando sotto l’Hudson.

• In PATH: dalle stazioni di World Trade Center o di 33rd Street prendi il treno per Hoboken, circa 10-15 minuti di viaggio.
• A piedi dalla stazione: dall’Hoboken Terminal la pasticceria è a meno di dieci minuti, risalendo Washington Street.
• La sede di Manhattan: quella di 8th Avenue è invece raggiungibile a piedi se ti trovi già in zona Times Square.

La gita a Hoboken si presta a essere abbinata a una mezza giornata fuori città: se hai tempo, può rientrare in un’escursione in New Jersey da New York, con il bonus di una vista sullo skyline di Manhattan dall’altra riva.

Cosa assaggiare da Carlo’s Bakery

La famiglia Valastro è di origine siciliana, e si sente. Accanto alle torte scenografiche coperte di pasta di zucchero, il banco è dominato dalla grande pasticceria italoamericana. Sono due i dolci che nessuno dovrebbe saltare.

• Cannoli: il simbolo della casa, con la cialda croccante e la ricotta dolce, da ordinare freschi.
• Code d’aragosta: le lobster tail, sfoglie a forma di ventaglio ripiene di crema, enormi e golosissime.
• Sfogliatelle e biscotti: per chi vuole portarsi a casa un assaggio di pasticceria classica.

I prezzi partono da pochi dollari per i biscotti, mentre per i cannoli e le code d’aragosta metti in conto qualche dollaro in più a pezzo. Se ami questo genere di colazione dolce, dai un’occhiata anche ai migliori indirizzi per la colazione italiana a New York, dove ritrovi sapori di casa.

Chi è Buddy Valastro, il Boss delle Torte

La pasticceria nasce nel 1910, fondata dal pasticcere Carlo Guastaferro, da cui prende il nome. Nel 1964 viene rilevata da Bartolo Valastro Sr., e oggi è il figlio, Bartolo junior detto Buddy, a guidarla. È lui il Boss delle Torte, maestro delle torte-scultura a più piani che lo hanno reso celebre.

La fama mondiale arriva con il programma televisivo: in onda dal 2009 al 2020, negli Stati Uniti si chiama Cake Boss, mentre in Italia è diventato un cult su Real Time con il titolo Il Boss delle Torte. Le puntate, ambientate proprio nella pasticceria di Hoboken, mostrano Buddy e la sua numerosa famiglia alle prese con torte spettacolari e qualche immancabile battibecco.

Dal successo televisivo Buddy ha costruito un piccolo impero: libri di ricette, altri ristoranti e nuove pasticcerie sparse per gli Stati Uniti, da Las Vegas in giù. Il cuore di tutto, però, resta il negozio di Hoboken, quello da cui è partito tutto e che i fan continuano a considerare la tappa autentica.

Manhattan o Hoboken: quale scegliere

Tutto dipende da quanto sei fan. Se vuoi solo assaggiare i dolci senza perdere tempo, la sede di Times Square è perfetta. Se invece il tuo obiettivo è vedere la pasticceria vera dello show, quella vale il piccolo viaggio fino a Hoboken. Questa tabella mette a confronto le due sedi di Carlo’s Bakery per aiutarti a decidere.

Da Guida a New York in Italiano il consiglio pratico è semplice: se hai una mattinata libera, combina le cose. Fai colazione dal Boss a Hoboken, goditi la passeggiata sul lungofiume e poi rientra a Manhattan con lo skyline davanti agli occhi. Entrambe le sedi tendono a riempirsi, quindi arrivare presto fa davvero la differenza.

Consigli per visitare Carlo’s Bakery

Qualche accortezza rende la sosta dal Boss molto più piacevole, soprattutto se viaggi in alta stagione, quando i fan da tutto il mondo si concentrano sugli stessi indirizzi. Se la incastri in una giornata piena, magari accanto alle visite guidate di New York in italiano, conviene pianificare bene gli orari.

• Quando andare: la mattina presto è il momento più tranquillo; la sede di Manhattan, aperta fino a mezzanotte, è perfetta anche per un dolce dopo cena.
• Code: nei weekend e d’estate l’attesa può allungarsi, quindi conviene mettere in conto un po’ di pazienza o anticipare la visita.
• Atmosfera: il negozio di Hoboken è piccolo, una sala sola, ma è proprio quello che riconoscerai dal programma, vetrine di torte comprese.
• Foto ricordo: l’insegna storica all’ingresso è lo scatto classico per chi ha seguito lo show.

Un’ultima cosa sui dolci: sono generosi e parecchio zuccherati, nello stile della pasticceria italoamericana. Meglio condividerne qualcuno in più tra amici che puntare su un solo pezzo, così assaggi i grandi classici senza esagerare.

Carlo’s Bakery vale la visita?

Carlo’s Bakery non è una tappa imperdibile come un grande museo, ma per chi ha amato lo show è un piccolo sogno che si avvera, e per tutti gli altri resta una sosta golosa e divertente. La cosa più bella è che ti dà una scusa per scoprire Hoboken, un angolo di area newyorkese che quasi nessun turista mette in programma.

Se vuoi inserirla in un itinerario più ampio, come Guida a New York in Italiano ti consigliamo di tenerla per una mattina in cui hai voglia di staccare dai grandi monumenti. E quando torni in centro, le visite guidate di New York in italiano ti rimettono subito nel cuore della Grande Mela.