Una torta che si chiama “tessuto rosso” può essere buona? Stiamo parlando della Red Velvet Cake (torta di velluto rosso), la più newyorkese delle torte: colore rosso acceso che risalta con la crema bianca brillante.
La ricette risale agli inizi del ‘900 dove veniva servita nel piu’ famoso ristorante di quel tempo: The Waldorf Astoria Hotel, ma la cui origine derivava dal sud degli Stati Uniti. Pare che il colore rosso fosse dato da una reazione chimica tra il cacao e il latticello contenuto nell’impasto, oggi viene aggiunto del colorante rosso per accentuare l’ effetto.
E’ talmente popolare che ci fanno anche le cupcake e hanno fatto anche gli oreo edizione speciale San Valentino. E venendo a New York non potete non provarla. Tutte le pasticcerie la offrono, la vedrete spuntare in ogni vetrina. Ma io vi consiglio Billy’s Bakery (184, 9th Ave), nel cuore di Chelsea.
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